2022/11/01
表面活性剂分提(Detergent franctionation),也称为乳化分提。干法分提是最为普通和常用分提技术,是油脂在不添加任何溶剂前提下,将完全熔化为液态油,一边低速搅拌,一边缓慢冷却至一定温度,让油脂中固脂成分先结晶析出,进而将固、液相分离。溶剂分提是将油脂按一定比例、采用有机溶剂(如正己烷、丙酮等)溶解后再冬化,使固脂结晶析出再分离技术。虽溶剂分提效果优于干法分提,但一般需要比干法分提更低冬化温度,且要消耗大量有损人体健康有机溶剂。表面活性剂分提是将油脂按干法冬化析出晶体后,加入一定比例表面活性剂(如十二烷基磺酸钠等)及水或电解质(如氯化钠、硫酸镁等)水溶液,使结晶固脂乳化并悬浮于水相中,从而加快结晶固脂分离效率。表面活性剂分提效率要高于干法分提,适于大规模生产;但由于许多表面活性剂并不允许在食用油脂加工时使用,因此其实际应用受限并不广泛。
2022/11/01
冬化是把油脂缓慢搅拌,控制冷却速度,冷却至4-6℃左右,约24小时,使固体脂肪生成较大结晶,分离析出。再经过过滤,把油和固体脂肪分离。油脂经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后,冬季还会有少量固体脂肪呈絮状沉淀析出,影响外观。
2022/11/01
鱼溶浆(SW)是鱼粉生产过程中的鱼类副产物,含大量悬浮于水中的微小颗粒状物质,如溶解于水中的蛋白质、肽、氨基酸等Chemicalbook,也含有生物胺、氧化三甲胺及少量的油脂成分、微量元素等,这些生物活性成分对肉食性鱼类的营养价值有不可替代的作用。