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冬化鱼油分提工艺

发布时间：

2022-11-01 16:25

　　(1)干法分提(Dry franctionation)，也称为自然分提。

　　(2)溶剂分提(Solvent franctionation)。

　　(3)表面活性剂分提(Detergent franctionation)，也称为乳化分提。干法分提是最为普通和常用分提技术，是油脂在不添加任何溶剂前提下，将完全熔化为液态油，一边低速搅拌，一边缓慢冷却至一定温度，让油脂中固脂成分先结晶析出，进而将固、液相分离。溶剂分提是将油脂按一定比例、采用有机溶剂(如正己烷、丙酮等)溶解后再冬化，使固脂结晶析出再分离技术。虽溶剂分提效果优于干法分提，但一般需要比干法分提更低冬化温度，且要消耗大量有损人体健康有机溶剂。表面活性剂分提是将油脂按干法冬化析出晶体后，加入一定比例表面活性剂(如十二烷基磺酸钠等)及水或电解质(如氯化钠、硫酸镁等)水溶液，使结晶固脂乳化并悬浮于水相中，从而加快结晶固脂分离效率。表面活性剂分提效率要高于干法分提，适于大规模生产;但由于许多表面活性剂并不允许在食用油脂加工时使用，因此其实际应用受限并不广泛。

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